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我们也应该看到，看上去这些品牌都在中式快餐这个赛道相互竞争，但实际上，远未到短兵相接竞争市场的地步，各品牌都还有很大的市场空间拓展。米饭快餐作为国人爱的日常刚需品类之一，门店遍布全国大街小巷，这个市场也足以支撑中式快餐的品牌拓展。

这些区域，也是它们和区域品牌、本土品牌可能其短兵相接的地方，但因为不少品牌都采用了单品爆品战略，在这些短兵相接的市场，很可能形成品牌共存。就像中国的餐饮文化，地大物博、人文风物成就了八大菜系，而八大菜系各有千秋，每个菜系都有自己的拥趸，没有哪个菜系能说自己一家大。
中式快餐这个赛道即使出现有统治性的全国品牌，也注定不会迎来麦肯这样的垄断性，但在各个地域，各个细分品类，一定会有自己的品牌，就像火锅品类，海底捞之外，多样化的火锅品牌百花齐放。

就是这样“人人都有机会”的市场，却竞争惨烈。结果，也是天差地别。开餐厅，几乎完全是靠精细化管理的能力，从指缝里抠出每一分钱。买菜时讨价还价，服务时笑脸相迎。8毛钱的成本，想办法要降到7毛5。餐厅几乎是一个由老板亲自开的行业。雇佣其他人，稍有不敬业，就会亏损关门。所以，能在餐饮业待下去的人，都很勤奋。这里飞不起来，只能靠勤奋肉搏。

勤奋只是耍大刀，可复制的标准化才是机关枪。所以，能做到这一步的人，。也能活得不错。但是，还不够。为什么？因为，还有更好的，要争夺市场。对行业有理解，能做到90分，但是，想做到100分，甚至120分，还是不够。靠什么？靠技术和认知。什么意思？我之前遇到一位企业家，他是在中央厨房，帮助餐厅做预制菜的。我问他：那你做什么菜？剁椒鱼头？还是清蒸刀鱼？他说：我们不做，那种菜太简单。

第三，多旅行。旅行，是打破自己认知闭环的好方法。为什么他们的习俗是这样？为什么他们的方法是那样？为什么他们有文化是这个而不是那个？旅行的意义，不是寻找相似，而是收获不同。带着洞察之眼、怀着反观之心，沐浴在的不同之中，回来的，才可能是一个更好的自己。眼中有不同，是眼界；心中有不同，是胸怀。而只有走出去，才有机会见识这些不同。
第四，逼自己。改变，对大多人来说，是一件痛苦的事情。但是想要提升认知，就要做出改变。把自己扔到一个更有压力的环境里。环境会影响人，深刻改变一个人。进入一个圈子，别人的三言两语，可能就是你的醍醐灌顶。逼自己到一个信息密度，人才密度，交流密度都更高的地方。如果我们只想发生较小的变化，那么专注自己的态度和行为就可以了。比如把杯子倒空。但是，如果想发生实质性的变化，想获得真正的认知优势，那就要逼自己，可能连杯子都要换掉。

增加高毛利、有价格优势的新品，降低消费者对涨价的敏感度,从消费者的角度来，对于一家自己喜爱或者消费过的餐厅菜品和定价早已熟稔于心，只要稍微加价或者减少分量都会非常敏感，甚至会产生抵触心理。所以这也是餐饮企业不敢贸然涨价的原因之一。