关键词 |
亚麻籽胶厂家用量,河源亚麻籽胶,亚麻籽胶厂家用途,亚麻籽胶厂家用量 |
面向地区 |
包装 |
25kg |
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有效物质含量 |
99% |
级别 |
食品级 |
亚麻籽胶是一种多糖混合物(酸性多糖为主)和少量蛋白,亚麻籽胶耐受盐(Fe3+、AL3+)的能力较差,但耐受盐,即便是在较高浓度时对亚麻籽胶粘度影响也比较小,而且还具有其疑胶强度,透明性的作用。增稠剂的应用生产中应用,利用亲水胶体的协同增效作用性质,能有效地提高产品质量和降低其用量。
冰淇淋中添加稳定剂的作用在于,提高冰淇淋浆料的粘度;改善油脂以及含油脂固体微粒的分散度;防止或抑制冰晶的生长以及延缓冰渣出现的时间;改善冰淇淋的口感。
内部结构和外观状态;提高冰淇淋体系的分散稳定性和抗融性。目前在冰淇淋中应用较广的稳定剂是卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶及羧甲基纤维素(CMC)。
它不仅具有较好的保湿作用,而且具有较大的持水量,在食品工业中可以代替果胶、琼胶、阿拉伯胶、海藻胶等,亚麻籽胶用作增稠剂、粘合剂、乳化剂和发泡剂。
另外亚麻籽胶的弹性较大,在性状上与瓜尔豆胶、黄原胶、魔芋胶等其他胶体完全不同,亚麻籽胶是一种粘弹性较强的胶体。
加入适量亚麻籽胶(0.1---0.5)能赋予冰淇淋产品滑溜和糯性的口感,并能提高产品抗融性加入适量亚麻籽胶(0.1---0.5)能赋予冰淇淋产品滑溜和糯性的口感,并能提高产品抗融性。
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