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异麦芽酮糖醇是一种白色无臭的结晶，其甜度约为蔗糖的45%~65%。这种物质由蔗糖或淀粉葡萄糖浆用酶法转化为异麦芽酮糖后，再经催化加氢、浓缩、结晶、分离制得。
应用：异麦芽酮糖醇广泛用于无糖食品、无糖保健品和无糖药品的生产中，如硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品等。
应用与用法用量：在农业领域，异麦芽酮糖醇可能不是直接应用的物质。然而，其作为一种天然存在的糖类，可能在某些农业生物技术或植物生理研究中作为研究材料或培养基成分使用，但具体用法用量需根据研究需求确定。
异麦芽酮糖醇，又称氢化帕拉糖或帕拉金糖醇，是一种白色无臭的结晶，具有甜味，甜度约为蔗糖的45%~65%。
它是一种功能性糖醇，由蔗糖或淀粉葡萄糖浆经酶法转化和催化加氢等工艺制得。异麦芽酮糖醇在食品和医药领域有广泛应用。
稳定性：在加热和碱性条件下稳定，不易分解。
其他特性：吸湿性低，熔程为145~150℃，比旋光度≥+91.5°（4%水溶液，M/V）。
