关键词 |
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面向地区 |
型号 |
25kg |
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保质期 |
24 |
有效物质含量 |
99 |
DL-丙氨酸是一种化学品，是α丙氨酸的外消旋体。它是无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，有甜味，且溶于水。
食品添加剂：DL-丙氨酸可用作腌制混合料中的甜味剂和增味剂，其用量不得超过腌渍用香辛料的1%。同时，它也可用作食品调味剂、营养增补剂，如与D-木糖或阿拉伯糖发生的美拉德反应，在100℃能获得焦糖香味。此外，DL-丙氨酸还可以增强化学调味料的调味效果，并用于制作清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂。
可以用于增强化学调味料的调味效果，改善人造甜味剂的味感，以及改进醋的风味。在食品加工中，如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，DL-丙氨酸都能起到防止氧化和改善风味的作用。
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