产品名称 |
茅台养生酒系列,茅台养生酒M50秘藏53°,茅台养生酒M50秘藏43° |
面向地区 |
美酒难得，滴滴珍贵，茅台酒礼系列是送礼的健康好酒，同时也非常适用于朋友聚会、商务宴请、婚庆用酒、派对共饮。想象一下，在佳节与亲友共聚时，一同品味这绵绵的情义浓浓的祝福，入口的是益寿延年，扑鼻的是古韵悠长。此时，酒已经不只是酒，喝下的是暖暖的情谊，饮下的是满满的健康。
由于大健康产业风口、消费者健康意识、健康酒需求等层面的不断加强，健康酒将会成为下一个千亿容量的品类阵营！在这种背景下，以为中心，以追求健康为目的“茅台酒”受到各种各界人士的追捧并关注。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据优势，发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
入库贮存
酱香型白酒
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
