关键词 |
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面向地区 |
原产地 |
重庆 |
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保质期（月） |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
每个工厂的配方都不一样。这里强调传统川香是用植物油炒制而成，以香辛料的味道为主。现在，为了抢占国外市场，大量的黄油被添加到植物油中，使其具有美妙的风味，事实上，它已经发生了变化，大多数使用坏黄油，对健康是有害的。
串香底料定制其实串串底料品种万千，学好配方不容易，好配方给你炒好效果不容易。人工煎炸的不确定性很大，味道有时难以保持统一，如果厂家机器生产火锅的味道能保持一个标准，这有利于店面的推广复制，如果他们没有烹饪基础或建议厂家购买材料，有人员培训开一套规划、培训等服务。
懂点中医的一定能够看出，这个华丽的配料表，占据了中药柜的半壁江山。也能知道为什么吃完火锅有人会满面通红了，有人会发一身汗，有人会吐了很多陈年老痰和鼻涕，还有人会拉肚子，反而身体变好了。这类都是体寒的人，常常吃火锅有益于排寒。有人说吃火锅很治愈，其实这个治愈不是嘴上功夫，而是真的治愈。
在微冷的气候中，看着火锅店里头热气腾腾的汤底，闻着空气中飘来的一阵阵牛油火锅底料的香味，就想进去吃一顿，重庆的每一个街道都开满了大大小小的火锅店，而且现在的重庆火锅店装修风格也是成为很多吃客拍照的优选条件。
从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且好先涮土豆，接着绿色蔬菜，后才放肉类。这是因为吃火锅一般味道比较刺激，会伤肠胃。而土豆中丰富的淀粉能在胃肠内形成粘膜，保护肠胃免受伤害。
火锅底料香料常见的问题，一是火锅香料配伍不当。火锅香料配制，应当按照中药原理进行合理配伍，中医讲究药物配伍是为了提高药效，香辛料也是一样，多种香辛料在配伍的使用情况下，物料之间会发生相互的作用关系。如有些物料配在一起后，会产生协同作用而增加了效果；而有些物料配伍后，可能会互相对抗而抵消，或削弱原有的效能；再如有些物料如果配伍不当的话，还会产生不利于人体健康的毒、副作用等。
好的火锅底料生产，严格控制材料的品质，否则一定会出问题。而火锅底料的主材大多是农副产品，季节性非常强，过了季节其质量就会大打折扣。比如，主材辣椒，就一定要用伏椒(夏季采摘)，而秋椒的质量则差很多;再如花椒，四川荗汶产的花椒色泽红、麻味足、香味大，基本无苦味，而陕西产的大红袍花椒苦味就要重一些，这是因为两种花椒生长的地理环境的差异性造成的。
