东莞销售重庆老火锅底料厂家

虽然火锅四季都可以吃，但冬天是吃火锅的佳时间。吃火锅的好处在于用料，鲜嫩、健康、放心；现在可以吃了，可以蒸；调味料可控，味道鲜美等，但从营养和食品安全的角度看，传统火锅也有很多缺点：味道很重。特别是对喜欢喝红汤的人来说，食用油、盐、味精和酱油的量大大超过了健康饮食的要求。食物搭配不合理。大多数人在食物原料的选择上更喜欢动物而不是植物性食物，这容易导致营养摄入不均衡。暴饮暴食。由于火锅吃法随和，气氛特，几乎所有的食客都容易吃得过多。

对于火锅的质量，汤的颜色是重要的标准之一但很多时候，汤的颜色和味道就像鱼和熊掌要么汤的颜色涨了，味道变淡了，要么汤的颜色变浑浊了笔者在这里结合自己十多年的火锅炒菜经验，谈谈如何炒出美味的火锅。养生火锅（即汤锅）通常是金黄色，而流行的菌类火锅通常是深棕色或浅黑色，可以显示锅底的营养价值和养生效果。”“绿色一色火锅”是一种时尚的小火锅，因为它是为了青椒的辛辣感，所以锅底颜色也要求是绿色的。

常用于新式火锅和一些老火锅的增色方法。材料选择：选用色泽深红、种子少、肉厚、无霉变的干辣椒，切块切掉种子。烹调：先用温水冲洗干辣椒表面的灰尘在锅中煮沸时，花椒与水的比例为1:5或1:6，边煮边翻，直到花椒完全吸水，可以用手揉搓，然后将花椒捞出控制水分。火锅红油的颜色主要来自辣椒里面的色素为了产生好的香味，油比例：冲洗油和提色只使用红油，不使用残渣因此，辣椒和油的比例与前面不同，约为7:100当然，辣椒的比例可以根据麻辣口味的不同需要进行调整例如，如果你需要强烈的辣味，你可以调整比例为（9-10）：100除了使用辣椒。

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有]规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意："勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足".

火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。

前几天我一北方朋友来到了重庆，他本指望在我们这边暖和的过冬，可来了才发现咱们南方的屋内跟屋外一个温度，在北方过惯了有暖气的日子，现在着实不适应。于是他就问我，你们南方人到底是靠什么东西来抗寒啊？我骄傲地告诉他：火锅！只要再冷，吃上一次火锅全身的暖呵呵的，可以管一整天呢！火锅可是咱们南方的冬季代表食物，一到寒冷的冬天，约上三五成群的好友，不管是在家里还是火锅店，都可以吃个尽兴，这时候哪里还有什么寒冷可言.