真空和面机厂家包子和面机
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更新时间：2021-11-16 08:46:02 信息编号：126412153

￥16000

≥ 1台

价格：
16000.00 元
产品用途：
和面
电压：
220v
关键词：
真空和面机,仿手工真空和面机,不锈钢和面机,和面机厂家

王栋

13356761591

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详情介绍

产品别名	和面机,包子和面机	面向地区	山东潍坊	产品用途	和面
电压	220v	适用	所有	适用范围	休闲食品厂设备

真空和面机厂家包子和面机

　　采用真空和面技术，对改善加工工艺、提高面制品质量，都有积极的意义。章新民认为，真空和面较普通和面技术，面团增水10％～20％ (依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水减少，不易浑汤，不易粘辊；小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，空气间隔减少，提高了面团密度和强度，且生产过程中不易破皮、断皮、落条；真空和面采用二阶段双速搅拌，即高速水粉混合阶段及低速揉面阶段，速度分别为100～130转／分、30～50转／分，和面时间9～15分／次。由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。真空和面是面制品技术领域的一项新成果，它的应用，将对我国面制品行业的技术进步，以及加快食品工业向现代化方向发展，有着的推动作用.

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