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甜蜜素使用方法： 1、使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。 2、甜蜜素单使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（50倍）。 3、甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。 4、甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸（柠檬酸等）一起使用时，其甜度可达100倍或100倍以上。 5、甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时，其甜度可达150倍以上。

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是由氨基磺酸与环己胺（C6H11NH2）及氢氧化钠反应而成，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

糖精钠的特性及用途： 1、在甜度方面，糖精钠分解出来的阴离子有强甜味，而在分子状态下没有甜味，反感到苦味。糖精钠溶解度大，解离度也大，因而甜味强。糖精钠经煮沸会缓慢分解，如以适当比例与其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精钠不会引起食品染色和发酵。 2、当其浓度比较大时带有苦味，在酸性条件下对糖精钠进行加热，会丧失甜味，同时形成带有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸，这种物质无色，性能稳定，因为其热量比较低，进而不容易被人体吸收，但是可以随大小便排出体外等，所以，糖精钠被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。

通常情况下，糖精钠主要是通过法和苯酐法进行生产。其中，在利用法生产糖精钠的过程中，一般会生成邻磺酰胺这种中间品，并且邻磺酰胺经氧化、酸析后往往会生成不溶性糖精。在实际生产过程中，由于氧化不，未反应的邻磺酰胺也不能完全分离，而邻磺酰胺有属于致物，在这种情况下，国家产业政策进一步限制了糖精钠行业的发展。为此，国家对糖精钠产品进行生产、限产限销式管控，对于年度生产计划，企业都需要进行审批，在使用糖精钠产品方面同样有着严格的管理。

苯甲酸钠是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。也称安息香酸钠，相对分子质量144.12。在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH 值为8，溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的有效性依赖于食品的PH 值。随着介质酸度的增高其杀菌、效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、作用。其防腐的适PH 值为2.5~4.0。

苯甲酸钠的使用范围及使用量： 1、我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：使用苯甲酸钠，亦以苯甲酸计，不得超过用量，详见苯甲酸； 2、实际使用参考：一般使用方法是加适量水溶解后加入食品中，但具体使用时又可有不同； ①在一般汽水、果汁中使用时，应在配制糖浆时添加。如先将糖溶化、煮沸、过滤后，一边搅拌一边将苯甲酸钠投入糖浆中。也可在溶糖时添加。待苯甲酸钠充分溶解后，即可分别先后加入悬浊剂及柠檬酸。应注意，苯甲酸钠、柠檬酸、悬浊剂分别先后加入，尤其是苯甲酸钠与柠檬酸，如果同时加入，就会出现絮状物； ②用于酱油中，苯甲酸钠要在加热杀菌工序中添加。通常是将生酱油放入杀菌装置，加热至杀菌温度时（一般在65℃~75℃，根据季节与品质具体掌握）添加苯甲酸钠。苯甲酸钠可先用适量的热水或近80℃的三淋油溶解后加入； ③用于醋中，应在淋出、调整好酸度后添加。