联系人 | 孙亚伟 | 手机 | 400-6716686 |
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产品名称 | 酪蛋白酸钠,酪蛋白钠,酪酸钠,干酪素 | 关键词 | 上海酪蛋白酸钠,杨浦供应酪蛋白酸钠,密云厂家酪蛋白酸钠,崇文供应酪蛋白酸钠 |
微信号 | 15152885778 | 保质期 | 24个月 |
售卖方式 | 包装 |
储藏方法 | 常温 |
。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀酪蛋白酸钠因其...
下其乳化能力较大，且随pH增高而加大。酪蛋白酸钠具有很好的起泡性，其起泡力随浓度增加而增大，当浓度在
乳化性
酪朊酸钠因其分子中分别具有亲水基团和疏水基团，因而具有一定的乳化性。这可受一定的环境条件所影响，例如pH 的变化即可明显影响其乳化性能，酪朊酸钠在等电点时的乳化力小，低于等电点时其乳化力可增大，而在碱性条件下其乳化力较大，且随pH 增高而加大。值得特别注意的是由于酪朊酸钠很耐热，在特定的pH 条件下对其进行热处理时可大大提高乳化力。前述酪朊酸钠和卡拉胶的适当配合，除增加粘稠性外，也可大大增加其乳化力。许多其它乳化剂与酪朊酸钠的配合也可有增强乳化的作用。通常，应用酪朊酸钠制成的乳化剂，其稳定性比乳清蛋白、大豆蛋白等所制备的乳化剂更好。
