连续式小型全自动连续式双室果蔬脆片低温真空油炸机食品商用新报价工作原理质

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潍坊诸城市佳通真空油炸机除了用来生产琥珀核桃外，下列产品也适用：
1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。
2果蔬脆片类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。
4、干果类：青豆、蚕豆，花生米等。
诸城市佳通机械有限公司产品交货期：尽量按用户要求，若有特殊要求，需提前完工的，我公司可特别组织生产、根据产品定做、安装，力争满足用户需求。
 佳通机械承诺所售出的商品出货之前会进行试机，检测合格后才会发货给客户，确保客户收到机器时能正常使用。提供全套的安装、调试、维修、技术咨询等售前售后服务。
了解真空低温油炸机术
食品的真空低温油炸，由于真空的存在，使得脱水占有相当重要的地位，因此与原来意义上的油炸有所不同。真空低温油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使该技术具有特的性和广泛的适应性，尤其对含水量高的果蔬，效果更佳理想。
目前国外市场上出售的真空油炸食品有：水果类如苹果、猕猴桃、草莓、香蕉等；蔬菜类如胡萝卜、南瓜、四季豆、甘薯、土豆、大蒜和洋葱等；肉类有鱼、虾等，以及各种干果如花生和大枣等。
基本原理：
脱水：真空低温油炸是利用在减压的条件下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。
油炸：热油脂作为食品脱水供热的介质，还能起到改善食品风味的重要作用。
因此，真空低温下干燥和油炸的有机结合无疑能生产出兼有两者工艺效果的食品。
连续式低温真空低温油炸的工艺特点：
1、温度低（100℃左右）、营养成分损失少、感官质量好；
2、水分蒸发快，干燥时间短
3、对食品具有膨化效果，提高产品的复水性
4、油脂的劣化速度慢、油耗少。
小型低温真空油炸机工艺
1、油炸前处理
（1）原料的挑选
（2）清洗：一般用清水直接清洗、对表面污染严重的果蔬可先用0.5%HCI溶液浸泡数分钟。
（3）切片：厚度一般为2~4mm。
（4）护色、灭酶：护色采用一定浓度的亚硫酸氢钠水溶液浸泡；在98℃的热水中漂烫数分钟灭酶。
（5）漂洗：去除亚硫酸氢钠和色素等物质。
（6）糖置换：将准备油炸的果蔬置于一定浓度的糖溶液中进行熬煮。
2、真空炸制
（1）真空度和温度的控制
（2）如何克服真空低温油炸过程中的瀑沸现象
（3）油炸前油预热
（4）原料堆积厚度对产品质量的影响：原料重力作用；油层净压力作用
3、炸后处理
（1）脱油：通过溶剂法或离心分离法脱油将产品的含油率控制在10%以下。
离心脱油的一般程序：原真空度下沥油数分钟→消除真空后1000~15000r/min离心脱油10min。
（2）加香：为弥补油炸过程中损失的香味，脱油后的产品可用0.2%的香精加香。