鱼丸中的增稠剂

鱼丸中的增稠剂

鱼丸中的增稠剂
【产品简介】

干燥的可得然胶是一种流动性的无臭、无味是白色至灰白色粉末固体，在干燥状态下具有的稳定性，在密封的聚乙烯袋里可长期保存，不会失去凝胶化特性。
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【功能特性】
可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于鱼糜制品、肉制品、米面制品、仿生素食制品等的制作中。同时具有抗冻融性、包油性、抗脱水性、抗热稳定性 （不像蛋白凝胶那样因为加热而发生颜色加深和风味的改变，更适合高温杀菌食品和高温下要求保持形状的食品）。

【产品用途】

固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。


1.可得然胶可在肉制品中应用

可得然胶添加效果：
1).增加产品出品率，降低成本；
2).增加大豆分离蛋白粉和淀粉使用量，降低成本；
3).使火腿等口感细腻、表面光亮；
4).提高嫩度和切片性；
5).提高保水保油性；
6).改善产品结构，使产品富有弹性；
7).减少冷藏的失水率，有效延长保质期。

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2.可得然胶可在仿生素食制品中应用

在仿生素食制品中，例如：素鲍鱼、素海参等，可得然胶以结构主体的形式存在，以可得然胶浆液的形式使用。

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3.可得然胶可在米面制品中应用

可得然胶添加效果：
1).减少加工损失，防止产品加工过程中相互粘结，增加产量；
2).防止烹饪过度和烹饪后软化；
3).防止面汤浑浊；
4).增强产品的拉伸性。



4.可得然胶可在鱼糜制品中应用


可得然胶添加效果：
1).可替代部分鱼糜，降低成本；
2).提高产品表面的光亮度，使产品更加美观；
3).提高产品口感的细腻度，去除产品粗糙的口感，使产品入口柔和；
4).增加冷藏持水性，长时间冷冻保存后产品不产生黄变现象，有效延 长货架期。



5.可得然胶可在千页豆腐中应用

可得然胶添加效果：
1).提高产品的耐冷冻性，减少冷冻黄变现象的发生；
2).提高产品的韧性，使得产品百折不断；
3).增加产品的耐烹饪性，使产品更耐炒、耐煮。




6.可得然胶可在牛肉类制品中应用



7.可得然胶可在休闲鱼豆腐中应用






【公司简介】

山东中科生物科技股份有限公司成立于2001年，从事生物产业自主创新研发开展高分子生物聚合物类产品的研发、生产和销售。
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是山东省微生物胶工程技术研究中心等2家省级、1家市级工程技术研究中心、市级企业技术中心、市级工程实验室等的技术依托单位。目前已有2种项目处于世界第二，国内的高分子生物聚合物新产品实现规模化工业生产。
公司主持制定了2项国家标准包括可得然胶，同时取得了国内首张可得然胶的生产许可证。
现已成长为拥有安柏生物、安捷宇生物、安邦生物、捷科医药等7家子公司的产业集团公司。