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压力灌装机是在大气压力下进行灌装，也可分为两种：一种是贮液缸内的压力与瓶中的压力相等，靠液体自重流入瓶中而灌装，称为等压灌装；另一种是贮液缸内的压力瓶中的压力，液体靠压差流入瓶内，高速生产线多采用这种方法。压力灌装机适用于含气体的液体灌装，如啤酒、汽水、香槟酒等。
酒水从清酒罐经过管道输送到酒水灌装设备，其输送动力少数酒水厂会采用清酒罐里的背压。由于清酒罐到酒水灌装设备有很长的一段管道，酒水抵达酒水灌装设备时往往压力不够，摇晃比较大，贮液缸里的液面也会出现较大的晃动，从而导致酒水中一氧化碳的逸出，影响酒水的灌装效果。
灌装是氧气侵入酒水的一个重要途径，因此它也是包装酒水质量的重要环节。由于酒水中含有一氧化碳气体，灌酒后又要经过杀菌机停止巴氏杀菌，所以瓶中的酒不能灌的太满，以免巴氏杀菌时，酒水温度降低。逸出的CO气体得不到足够的缓冲空间，招致瓶内压力急剧降低，进一步爆瓶。
